チュニジア旅のサークル

こんにちわ。ご無沙汰です。
ワールドカップがとうとう始まりましたね。
結婚前までは、サッカーとは無縁で、
ルールもまったく知らなかった私ですが、
今ではオフサイドも知ってるし、（<---当たり前？）
結構リキ入れて日本を応援しています。
ところで、この間我が家で初めて！クスクシィ（<---アラビア語）を
作ったところ、簡単・おいしい（と思う）ものができたので、以下
ちょっと長いけど、レシピを大公開します。
クスクシィを食べながら、ワールドカップを見よう！！

材料（２～３人前）：

牛モモ肉　300g(脂身のあまりない部位ならどこでもいいです)

玉ねぎ　大１個

ジャガイモ　一口代の大きさのもの１０個（又は普通のを３個）

ハリサ（無ければ唐辛子系の調味料をお好みで）コーヒースプーン２杯

鍋に、トマト缶（手でつぶして）・牛肉（４～５個にカット）・ハリサ・玉ねぎの半分を薄くスライスしたもの・コンソメキューブ・オリーブオイルをカレーのスプーン２杯水をトマト缶に２杯分入れて火にかけ、牛肉が十分柔らかくなるまで煮込む。（途中で水が足りなくなったら、随時足してください）
残りの野菜は、かぼちゃは４つぐらい、ジャガイモは皮をむいて、玉ねぎもくし形（根をとらない）、にんじんは乱切りで４～５個、ピーマンはへたも種もとらずにたて半分にカットそら豆はさやから出しておく。
炊飯器にクスクスとクスクスの130％強（今回は240cc）の水、カレースプーン１杯のオリーブオイルを入れ、かき混ぜてから普通に炊く。ただし、途中で２～３回蓋をあけてクスクスをぱらぱらにほぐす。（<---ポイント）
1.で牛肉が柔らかくなったら、堅い野菜（にんじん、ジャガイモそら豆）を入れ、５分ほど煮込んだら、かぼちゃ・玉ねぎを入れ、さらに５分ぐらいでピーマンを入れる。ソース（水分）がたくさん必要なので、適宜水を足し、塩・胡椒で味を調える。
クスクスが炊き上がったら、さらにぱらぱらにほぐす。それから、平たいお皿にクスクスを広げ、上からソース（具は抜き）をひたひたにかけ、（<---この時、クスクスをかき混ぜない）3分ほどおく。
クスクスがソースを吸って、ソースが垂れなくなったら、クスクスを盛り付けさらに盛り、上に具をならべ、さらにソースをかけます。

ソースがあまったら、翌日はマカロニと絡めてもgood。野菜は、ピーマン・玉ねぎ以外は何にでも変更可。今回は春・夏野菜を中心に家にあるもので作りました。キャベツなんかもいけるんですよ。

(hasegawaさんより、ゲストブックより転載）

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